Catering Portion Guide for 2 Meats, 2 Sides

Meats & Sides Quantity

For 12-14 Guests:

• Meats: 2.5 lbs each (Total 5 lbs for two types)
• Sides: 2.5 quarts each (Total 5 quarts for two types)

For 14-16 Guests:

• Meats: 2.5 lbs each (Total 5 lbs for two types)
• Sides: 2.5 quarts each (Total 5 quarts for two types)

For 17-20 Guests:

• Meats: 3.5 lbs each (Total 7 lbs for two types)
• Sides: 3.5 quarts each (Total 7 quarts for two types)

For 20-24 Guests:

• Meats: 4 lbs each (Total 8 lbs for two types)
• Sides: Half pan each (A half pan typically holds about 4 quarts, so 8 quarts total for two types)

For 25-30 Guests:

• Meats: 5 lbs each (Total 10 lbs for two types)
• Sides: 5 quarts each (Total 10 quarts for two types)

For 31-40 Guests:

• Meats: 7 lbs each (Total 14 lbs for two types)
• Sides: Full pan each (A full pan typically holds about 8 quarts, so 16 quarts total for two types)

For 41-50 Guests:

• Meats: 9 lbs each (Total 18 lbs for two types)
• Sides: 1.5 full pans each (Total 24 quarts for two types)

Accompaniments for Each Package

Given the variation in consumption, a general guide for the additional items is:

• Buns: 1.5 buns per person (round up to the nearest whole bun for packaging).
• House BBQ Sauce & Vinegar Sauce: About 4 ounces per person combined. You can split this into 2 ounces of each sauce per person.
• Pickles & Pickled Jalapeños: About 2 ounces total per person.

Disposables

For disposables, it's best to provide a bit more than the exact count to accommodate for any potential need for extra utensils or napkins:

• Disposable Chafers: 1 per main dish and side (scale according to the number of dishes).
• Service Tongs, Spoons, and Ladles: At least 2 per dish to ensure easy serving without waiting.
• Disposable Silverware and Napkins: At least 1.5 sets per person to cover for extras or mishaps.

_____________________________________________________

Guía de Porciones para Catering

Cantidades de Carnes y Acompañamientos

Para 12-14 Invitados:

• Carnes: 2.5 libras cada una (Total 5 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: 2.5 cuartos de galón cada uno (Total 5 cuartos para dos tipos)

Para 14-16 Invitados:

• Carnes: 2.5 libras cada una (Total 5 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: 2.5 cuartos de galón cada uno (Total 5 cuartos para dos tipos)

Para 17-20 Invitados:

• Carnes: 3.5 libras cada una (Total 7 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: 3.5 cuartos de galón cada uno (Total 7 cuartos para dos tipos)

Para 20-24 Invitados:

• Carnes: 4 libras cada una (Total 8 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: Medio recipiente cada uno (Un medio recipiente típicamente contiene alrededor de 4 cuartos, entonces 8 cuartos en total para dos tipos)

Para 25-30 Invitados:

• Carnes: 5 libras cada una (Total 10 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: 5 cuartos de galón cada uno (Total 10 cuartos para dos tipos)

Para 31-40 Invitados:

• Carnes: 7 libras cada una (Total 14 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: Un recipiente completo cada uno (Un recipiente completo típicamente contiene alrededor de 8 cuartos, entonces 16 cuartos en total para dos tipos)

Para 41-50 Invitados:

• Carnes: 9 libras cada una (Total 18 libras para dos tipos)
• Acompañamientos: 1.5 recipientes completos cada uno (Total 24 cuartos para dos tipos)

Acompañantes para Cada Paquete

Dada la variación en el consumo, una guía general para los artículos adicionales es:

• Panecillos: 1.5 panecillos por persona (redondear al panecillo entero más cercano para el empaquetado).
• Salsa BBQ de la Casa & Salsa de Vinagre: Alrededor de 4 onzas por persona combinadas. Puedes dividir esto en 2 onzas de cada salsa por persona.
• Pepinillos & Jalapeños en Vinagre: Alrededor de 2 onzas en total por persona.

Desechables

Para los desechables, es mejor proporcionar un poco más que el conteo exacto para acomodar cualquier necesidad potencial de utensilios o servilletas extras:

• Chafers Desechables: 1 por plato principal y acompañamiento (escalar de acuerdo al número de platos).
• Tenazas de Servicio, Cucharas y Cucharones: Al menos 2 por plato para asegurar un servicio fácil sin esperas.
• Cubiertos Desechables y Servilletas: Al menos 1.5 juegos por persona para cubrir extras o accidentes.