Two Meats, Two Sides

Two Meats, Two Sides

Two Meats, Two Sides

Regular price $18.00
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Choose:

  • Two of our signature smoked meats
  • Two homemade sides

Variant Needed:

*With Brisket $19.50

Catering Portion Guide for 2 Meats, 2 Sides


Meats & Sides Quantity


For 12-14 Guests:

  • Meats: 2.5 lbs each (Total 5 lbs for two types)
  • Sides: 2.5 quarts each (Total 5 quarts for two types)


For 14-16 Guests:

  • Meats: 2.5 lbs each (Total 5 lbs for two types)
  • Sides: 2.5 quarts each (Total 5 quarts for two types)


For 17-20 Guests:

  • Meats: 3.5 lbs each (Total 7 lbs for two types)
  • Sides: 3.5 quarts each (Total 7 quarts for two types)


For 20-24 Guests:

  • Meats: 4 lbs each (Total 8 lbs for two types)
  • Sides: Half pan each (A half pan typically holds about 4 quarts, so 8 quarts total for two types)


For 25-30 Guests:

  • Meats: 5 lbs each (Total 10 lbs for two types)
  • Sides: 5 quarts each (Total 10 quarts for two types)


For 31-40 Guests:

  • Meats: 7 lbs each (Total 14 lbs for two types)
  • Sides: Full pan each (A full pan typically holds about 8 quarts, so 16 quarts total for two types)


For 41-50 Guests:

  • Meats: 9 lbs each (Total 18 lbs for two types)
  • Sides: 1.5 full pans each (Total 24 quarts for two types)



Accompaniments for Each Package

Given the variation in consumption, a general guide for the additional items is:

  • Buns: 1.5 buns per person (round up to the nearest whole bun for packaging).
  • House BBQ Sauce & Vinegar Sauce: About 4 ounces per person combined. You can split this into 2 ounces of each sauce per person.
  • Pickles & Pickled Jalapeños: About 2 ounces total per person.


Disposables

For disposables, it's best to provide a bit more than the exact count to accommodate for any potential need for extra utensils or napkins:

  • Disposable Chafers: 1 per main dish and side (scale according to the number of dishes).
  • Service Tongs, Spoons, and Ladles: At least 2 per dish to ensure easy serving without waiting.
  • Disposable Silverware and Napkins: At least 1.5 sets per person to cover for extras or mishaps.


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Guía de Porciones para Catering

Cantidades de Carnes y Acompañamientos


Para 12-14 Invitados:

  • Carnes: 2.5 libras cada una (Total 5 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: 2.5 cuartos de galón cada uno (Total 5 cuartos para dos tipos)


Para 14-16 Invitados:

  • Carnes: 2.5 libras cada una (Total 5 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: 2.5 cuartos de galón cada uno (Total 5 cuartos para dos tipos)


Para 17-20 Invitados:

  • Carnes: 3.5 libras cada una (Total 7 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: 3.5 cuartos de galón cada uno (Total 7 cuartos para dos tipos)


Para 20-24 Invitados:

  • Carnes: 4 libras cada una (Total 8 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: Medio recipiente cada uno (Un medio recipiente típicamente contiene alrededor de 4 cuartos, entonces 8 cuartos en total para dos tipos)


Para 25-30 Invitados:

  • Carnes: 5 libras cada una (Total 10 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: 5 cuartos de galón cada uno (Total 10 cuartos para dos tipos)


Para 31-40 Invitados:

  • Carnes: 7 libras cada una (Total 14 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: Un recipiente completo cada uno (Un recipiente completo típicamente contiene alrededor de 8 cuartos, entonces 16 cuartos en total para dos tipos)


Para 41-50 Invitados:

  • Carnes: 9 libras cada una (Total 18 libras para dos tipos)
  • Acompañamientos: 1.5 recipientes completos cada uno (Total 24 cuartos para dos tipos)


Acompañantes para Cada Paquete

Dada la variación en el consumo, una guía general para los artículos adicionales es:

  • Panecillos: 1.5 panecillos por persona (redondear al panecillo entero más cercano para el empaquetado).
  • Salsa BBQ de la Casa & Salsa de Vinagre: Alrededor de 4 onzas por persona combinadas. Puedes dividir esto en 2 onzas de cada salsa por persona.
  • Pepinillos & Jalapeños en Vinagre: Alrededor de 2 onzas en total por persona.


Desechables

Para los desechables, es mejor proporcionar un poco más que el conteo exacto para acomodar cualquier necesidad potencial de utensilios o servilletas extras:

  • Chafers Desechables: 1 por plato principal y acompañamiento (escalar de acuerdo al número de platos).
  • Tenazas de Servicio, Cucharas y Cucharones: Al menos 2 por plato para asegurar un servicio fácil sin esperas.
  • Cubiertos Desechables y Servilletas: Al menos 1.5 juegos por persona para cubrir extras o accidentes.

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